喜歡吃牛肉的朋友，讓我們做一個燒牛肉三文治好嗎？如何選擇牛肉？如何做燒牛肉？燒牛肉可以作主菜、或做凍肉 (cold cut)。大家一同研究研究。
首先要選擇適當的牛肉，兩至三磅的 sirloin roast beef (肉質比較腍滑) 最好。其他肉質也可以，最重要不要太多筋膜。若做晚餐主菜，肉質可以選擇帶些脂肪，若要做凍肉就不需要太多脂肪了。
做法:
先將牛肉放在室溫一小時，然後用一茶匙鹽為牛肉按摩，預備一個可以高溫的煎鑊，將牛肉用高溫煎至表面金黃，然後放入焗爐300°F焗一小時。可用溫度針來測試溫度，肉的中心110°至120°F就可以完成。在室溫放置半小時待肉汁回收於牛肉內，吃燒牛肉三文治時伴上紅酒是最佳享受! 燒牛肉可放入雪櫃，第二天用來做三文治也很美味。
作者: Hatty Lee
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