食譜: 牛蒡三吃

今天買了牛蒡回家，一包內長長兩條，形狀好像大樹枝，細小的部位比較鮮嫩，粗大的部位纖維較粗實，可以做甚麼菜式? 最後決定把它分為三種吃法:

1. 細小的部分切幼絲可以炒肉片。
2. 中間一段切薄片放在焗爐內烘乾等日後沖牛蒡茶。
3. 尾段粗大的部份切片煲湯，煲湯後的牛蒡可以拿出放入已經炆好的肉再炆煮一會，這樣令含豐富營養及高纖維的牛篣更加美味。

溫馨提示：牛蒡的外皮也是寶，要盡量保留，只要用擦子將外皮擦去污垢，用水清洗便可食用。牛蒡性質偏寒不宜吃太多，㷛湯可以加薑。細嫩的部份可作涼拌或炒，粗硬部份可作炆煮，㷛湯或加米飯同煮。