食譜: 粉絲蒸龍蝦

秋冬是龍蝦肥美便宜的時候，大約兩磅一隻的龍蝦，肉質較易控制及處理。下圖的粉絲蒸龍蝦可供六人享用。

材料:
龍蝦兩隻 (大約兩磅一隻)
粉絲一小包
紅蔥，蒜頭，姜，蔥適量

做法:
1.  龍蝦放了尿後清洗，用鉸剪將龍蝦分成少件，備用。
2.  粉絲用凍水浸發半小時，然後切小段放在碟底部，將龍蝦平均放在粉絲面上，加上紅蔥及蒜 蓉姜蓉，用大火蒸12分鐘，最後加上䓤，豉油熟油便可。吃完龍蝦，記得吃粉絲，此乃龍蝦汁精華所在。

備注：

若以大蝦代替龍蝦也可。先將粉絲浸軟然後放在碟上蒸3至5分鐘，然後加上開邊大蝦，再加上蒜蓉，少許鹽和胡椒粉再回鑊裏蒸5至8分鐘（決定於蝦的大小及數量），最後加上䓤，豉油熟油便可。

 

作者: Hatty Lee
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