保鮮心得大薈萃 • 身

以下是「週二小聚」收集了眾多姊妹的心得而成的保鮮錦囊，請大家試試並給予反饋。 

菜、豆、椒
•  把蔬菜清洗然後抹乾，再用抹手紙包裹放入煲湯袋內或保鮮袋內將空氣排出，然後放進雪櫃，可延長保鮮期
•  將四季豆放入滾水1分鐘，取出後放入冰水，抹乾後存放冰櫃 (Freezer) 
•  煮熟的葉類蔬菜最好一次吃完，不要剩下隔夜
•  紅燈籠椒開邊放在焗爐內以 BROIL 焗至焦黑，放涼後把焦黑的表皮撕走，然後切成小塊，加一些蒜蓉和醋攪拌放在玻璃瓶MASON JARS內，如放在雪櫃內可貯存數星期，如放在玻璃瓶子，需要先把瓶子放入水中烚15分鐘，風乾後入食物，放涼後把瓶蓋扭緊 (已免入氣)，放在陰涼處可貯存一年  

蕃茄
•  蕃茄可以選購紅又熟的，然後放入大滾水中1分鐘，冷卻後去皮切塊或粒，然後煮成醬。將番茄醬放入消毒的瓶內可存放入雪櫃幾星期，若果將番茄醬放入已經消毒的MASON JARS 瓶子然後封蓋再燉15分鐘，可儲存一年
•  將蕃茄清洗後抹乾，原個放入保鮮袋，然後放入冰櫃內冷藏

紅蘿蔔、馬鈴薯
•  紅蘿蔔要打開袋口讓空氣流通，然後放入雪櫃以免潮濕發霉
•  放一兩個鮮嫩蘋果於一大袋馬鈴薯袋內，然後放於陰涼不見光的地方，可以延長薯仔發芽的時間

薑、蒜、洋蔥、紅蔥
•  薑可以放入雪櫃，或將根部直立放在一小撮水中保持生態。又可以製造大量薑蓉加足夠的食油放入玻璃瓶內，可在雪櫃內存放一兩個月。同樣方法可製做油浸蒜蓉
•  薑蒜買回來後自然風乾 3-4 天，再用錫紙每個貼着包裹，放在空氣流通地方，這樣薑蒜可貯存長時間
•  洋蔥、紅蔥放在雪櫃頂保鮮

水果
•  剛買來的香蕉，用保鮮紙包裹莖部分，可保存香蕉較遲出現斑點
•  芒果，菠蘿，香蕉和各類草莓可放入冰櫃內冷藏，作鮮果奶昔用
•  果皮最好每一年夏天在太陽下暴曬一兩天，作殺菌除濕作用，然後放回密封盒內

乾貨
•  所有買回來的生果仁放在冰櫃內作保鮮
•  脫水或乾海產食物如蝦米、蠔士等，最好貯存於雪櫃內
•  所有乾貨最好存放膠盒內，以免轉季時候為小動物作為過冬的儲備

其他
•  靠近雪櫃門溫度較高，因冷空氣下沉所以雪櫃下層溫度較低，適宜貯存容易變壞的食物
•  解凍後的肉類不宜再次冷凍
•  雪櫃內保持清潔，食物要用器皿個別處理，以免細菌交叉感染
•  注意食物標籤日期
•  購物前驗查家中存貨，記下購物清單，可考慮多購買本地農產品

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