食譜: 自家製雪菜肉絲

 

材料：
芥菜 1包
豬柳梅或雞肉 1/2 磅切絲
羌絲 2 湯匙

 

肉絲醃料：
生抽 1湯匙
生粉 1茶匙
水 1湯匙
油 1湯匙

獻汁：

糖 1/2茶匙
老抽 1茶匙
麻油 1湯匙

生粉 1/2 茶匙
水 4湯匙 

做法： 

1.  芥菜買回來不用清冼，放入大膠袋中，灑上海鹽 (一包芥菜約3-4湯匙鹽)，拌勻，封口放入雪櫃2-3天。下鹽會出水，加多一個塑袋較穩妥
2.  取出芥菜，放入清水中浸約 15分鐘，使鹹味減去，用清水洗淨，擠乾水，切粒
3.  肉絲加醃料醃10分鐘
4.  炒鍋下油爆羌絲，下肉絲炒至熟，加入雪菜粒快手炒數下，加入獻汁，完成盛在碟中

5.  可作湯麵，煮熟麵條，放入雞湯，雪菜肉絲放在上，美味!

 

 

作者: Freda Li

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