烹調出鮮味 • 身

朋友發來短訊，說他的朋友送上有機蔬菜，在烹調的過程中，竟然發覺蔬菜的鮮味蓋過了所有其他的食材，他還說那些有機蔬菜鮮味濃郁，散佈在廚房的空氣中，那股持久鮮味筆墨難以形容，令他十分驚訝。我十分同意他的説法，因為也有類似經驗。記得好幾次從農夫市場買回家的有機蔬菜，在預備烹調的過程中，無論在嗅覺、味覺、甚至是視覺上都是一種享受。有機蔬菜能散發出一種獨特的新鮮味，加上色澤鮮明，烹調時更能渗透又釋放出食物的原來味道，像紅蘿蔔、蕃茄、蒜子等雖然是簡單食材，但它們卻有著濃烈的鮮味，再加上一些香草的配襯，令整個烹調過程變成了一種享受。下次有機會到農夫市場，購買有機蔬菜試試吧，一定會令你喜出望外！